Hoteluri și alimentație publică: două amprente operaționale diferite
În 2024 existau 24.690 unități locale în food service și 9.648 în cazare. Ce spune și ce nu spune această diferență.
· 2 minute de citit
Secțiunea I reunește cazarea și serviciile de alimentație într-o singură categorie pentru multe dintre statisticile de ocupare și salarii. Structura de stabilimente arată însă două amprente foarte diferite.
În 2024, Diviziunea 56, servicii de alimentație, avea 24.690 unități locale active. Diviziunea 55, cazare, avea 9.648. Raportul este de aproximativ 2,6 unități de food service pentru fiecare unitate de cazare.
Acestea sunt locații operaționale, nu salariați.
Ce putem spune
Putem spune că baza de stabilimente din ospitalitate este mult mai numeroasă în alimentație decât în cazare. Putem analiza și distribuția unităților pe categorii de mărime.
Putem folosi informația pentru a înțelege că „ospitalitate” nu este o singură formă de operare. Un restaurant, o bucătărie de producție și un hotel pot avea fluxuri, ore și structuri de echipă diferite.
Ce nu putem spune
Nu avem, din acest set, distribuția celor 209.072 salariați medii între Diviziunile 55 și 56. Nici câștigul salarial de 4.778 RON nu este împărțit între cele două activități în raport.
Prin urmare, nu putem lua raportul de 2,6 al unităților locale și să presupunem că raportul angajaților este același.
Nu putem deduce nici sezonalitatea din datele anuale. Un hotel de pe litoral și un restaurant urban pot avea profile sezoniere diferite, dar raportul nu le măsoară lunar.
Aceeași platformă, configurații diferite pe locație
Din perspectivă operațională, diferența contează atunci când procesele HR sunt aplicate în rețele cu multe puncte de lucru.
Un grup hotelier poate avea recepție, housekeeping, bucătărie, restaurant și mentenanță în aceeași proprietate. Un operator de restaurante poate avea zeci de locații mici, fiecare cu propriul program și manager de tură.
În ambele cazuri, datele despre angajat trebuie să rămână consistente, dar programul, instruirea și comunicarea pot fi specifice locației și rolului.
RevoHR permite definirea echipelor, locațiilor, limbii preferate, turelor și trainingurilor obligatorii, apoi livrează interacțiunile către angajat prin WhatsApp.
Citește și
Surse
- RevoHR Research: Forța de muncă din ospitalitate în România 2026
- INS TEMPO, INT101U